Purée de carotte – lentille corail & amarante

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– À partir de 8 mois –
J’adore les recettes à base de lentilles. Ces légumineuses sont d’excellentes sources de protéines végétales, de vitamines (B surtout) et de minéraux. Glucides complexes, elles ont un index glycémique plutôt bas (25) autant dire elles vous coupent la faim et pour un bon moment sans que votre glycémie ne s’emballe.
Les nutritionnistes recommandent d’ailleurs sa consommation (lentille verte, corail, jaune ou autre) 1 à 2 fois par semaines.

Mais moi ce que j’aime c’est avant tout leur goût !
Je les cuisine souvent vertes (sans petit salé pourtant) ou alors des lentilles corail pour épaissir mes soupes en remplacement de la fameuse patate…
D’ailleurs il est conseillé de commencer par ces lentilles orangées venues d’Afrique pour la diversification de mini-vous.
Pour les lentilles vertes, aux fibres un peu plus « dures », perso j’ai attendu 12 mois… à vous de voir !

Mais pour être sûre d’en retirer tous les bienfaits pour la diversification de votre koala des bois l’idéal est de les choisir bio – of course !

Le petit + de cette recette : l’amarante

Euh, c’est quoi ce truc ? On dirait un nom d’insecte…

Pour être honnête je ne connaissais pas il y a encore peu de temps mais j’ai été piquée dans ma curiosité (et non ce n’est pas un insecte…brrrr…).
L’amarante ou « graine des Incas » est donc une graine, un peu comme le quinoa mais plus petite qui nous vient d’Amérique Centrale.
Comme le quinoa ces graines sont super intéressantes sur le plan alimentaire : riches en fer, magnésium, calcium et en fibres. Pour info, elles ne contiennent pas de gluten et sont donc super digestes.

Sa consistance est un peu spéciale (collante ?) et perso c’est en galettes / boulettes que je la préfère.
Ou en purée pour mini-moi, d’où cette recette qui associe lentilles et amarante (oui c’est toujours intéressant d’associer légumineuses et céréales, même si l’amarante affiche une jolie teneur en protéines à elle toute seule).

La curiosité a du bon !

Purée de carotte - lentille corail & amarante

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Portions: 2
Temps de préparation: 10 mns Temps de cuisson: 20 mns

Un dîner équilibré et digeste pour votre bébé de 8 mois et + L'occasion de découvrir l'amarante, cette graine riche en protéines et en fer sans gluten. Avec son petit goût de noisette grillée, ça se tente non ?

Ingrédients

  • 50g d'amarante
  • 50g de lentilles corail
  • 250g de carottes
  • 1 demi oignon
  • 2 branches de céleri
  • 2 CS d'huile spéciale bébé ou d'huile d'olive

Étapes de la recette

1

On commence par l'amarante et les lentilles !
On rince les lentilles avant de les mettre dans une casserole avec l'amarante et 250ml d'eau ou de bouillon.
Mettez sur un feu moyen/fort. Pas besoin de remuer mais vérifiez la cuisson régulièrement.
Astuce: c'est cuit quand votre préparation fait comme des petits trous et que vous voyez le fond de la casserole. Maintenant le plus simple c'est encore de goûter 😉

2

Les carottes, oignon et céleri
Pendant que les lentilles et l'amarante cuisent tranquillement, on s'occupe des légumes : lavage, épluchage, découpage et hop à la vapeur pour une 15aine de minutes.
Pour le céleri branche le plus simple c'est encore de le couper en petits tronçons et de tirer les fils directement de la branche (à l'éplucheur/économe c'est galère).

3

Au mixer
Quand tout est bien cuit, on mouline ! Plus ou moins finement selon les habitudes et les goûts de votre bébé...
Vous aurez sûrement besoin d'ajouter un peu d'eau de source pour une texture plus onctueuse. À vous de doser.
Ajouter enfin les 2 CS d'huile, un dernier tour de moulinette et c'est prêt !

4

À table !

Notes

Si vous n'avez pas d'amarante sous la main, vous pouvez tout à fait la remplacer par de la semoule ou du quinoa. Adaptez les temps de cuisson en conséquence (en fonction de ce qui est écrit sur le paquet quoi !)

La conservation

48h à 72h au frigo sinon directement au congélateur (4 mois max).
Pensez à toujours bien noter les ingrédients de votre recette, le poids et la date de préparation sur vos petits pots !

Quelles variantes possibles ?

On peut varier avec du quinoa ou de la semoule d’épeautre pour une version toujours sans gluten si vous n’avez pas d’amarante sous la main.
Vous pouvez aussi tenter avec de la courgette ou des haricots verts par exemple en remplacement de la carotte.
La lentille, elle, est juste irremplaçable à mes yeux !
Enfin si vous voulez une version plus nutritive, essayez avec de la purée de noisettes (2cc) en plus de l’huile, ça fonctionne très bien avec l’amarante.

Au menu avec ça ?

De l’eau !
Si votre bébé prend un dessert, une compote sera l’idéal. Ou un yaourt végétal (mais perso je n’aime pas du tout leur goût donc je n’en achète/fabrique jamais).
Éviter le fromage, yaourt au lait d’origine animale : le système digestif de votre petit loup sera déjà bien occupé sans lui en rajouter une couche avec de la protéine animale 😉

Alors, elle vous plait cette recette ?

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